砖家破解方便面的误解!泡面没你想的那么不健康!

在学生时期方便面可以说是生活的圣品,懒得出门或是遇到下雨天,这时候只要打开调味料,加上热水,马上就能饱餐一顿!你平均多久吃一次方便面呢?

但是大家普遍认为吃方便面会秃头、变成木乃伊、甚至致癌!?那么这些传言到底是不是真的呢?今天就让专业的人士来替大家破解这些网络谣言吧!ლ(╹◡╹ლ

砖家破解你对方便面的误解!泡面没你想的那么不健康!

误区1:吃方便面会吃进一堆防腐剂?

答案:NO!

市售的方便面在包装上都标示不含防腐剂,可是却能存放很久,来自台湾省耕莘医院的著名营养师陈奕翰解释,这是因为厂商将新鲜的面条以油炸方式做成面块,借此去除面条中的水分,让面条里的水活性降至最低。如此一来,微生物在缺乏水分的环境下,自然无法生长繁殖、甚至使面条腐坏,进而达到保存目的。所以,方便面里放防腐剂的说法是错误的。

误区2:吃油炸方便面会致癌非油炸方便面才安全?

答案:NO!两者都不会致癌。

目前方便面的面条分油炸、非油炸两种制作方式。非油炸的做法是以烘干方式处理;而油炸处理的面条,为了抗油脂酸败,在制作过程会增添抗氧化剂BHA(维生素E)、防止食物酸化的安定剂BHT,但剂量都符合国内卫生使用条件,食用时不必担心。因此,两者都不会产生致癌情况。

误区3:方便面吃多会秃头?

答案:NO!主要还是营养不足。

网络传闻,方便面含大量防腐剂,吸收后人体会无法分解,导致头发出现光秃现象。其实,这是一种错误的观念。陈奕翰说明,会有秃头现象,主要是因为长期食用方便面,造成头发生长的营养素不够、缺乏蛋白质,以致影响毛发生长。他也补充,有些人煮方便面时会加入鸡蛋,可是,蛋还未煮熟即盛起来食用,这会在体内与促进头发生长的生物素结合、妨碍营养吸收。若长期吃方便面,即使有加蛋,营养不足仍可能形成秃头。

误区4:方便面容器含食用蜡常吃易致癌?

答案:NO!医学尚未证实。

来自台湾省台北市立万芳医院家庭医学科的医师陈柏臣解释,方便面容器内的食用蜡是可食用的,会透过健全的肾脏与肝脏来代谢,从脂溶性分解成水溶性物质,并排出人体。他也举例说明,有些市售水果会喷些食用蜡,让水果看起来更有光泽、有卖相。

如果人吃了含有食用蜡的食物,以一杯杯面的剂量为例,借由人体的肾脏及肝脏排除的时间约3天(72小时)。若摄取的食用蜡剂量过多,累积于体内或长期无法排除,就可能引起疾病。然而,对于它会致癌的传言,目前尚未有临床医学报告可证实。若实在不想吃进食用蜡,由于食用蜡在超过60度的温度下会逐渐溶解,最好避免吃碗装方便面,煮袋装方便面时,也避免用纸杯、纸碗装热汤。

误区5:烹煮时先加调味包会致癌?

答案:NO!无论先加或后加,都不会产生致癌物。

坊间流传,煮方便面时,调味包要最后才加,否则调味包里的味精加热到摄氏100度、或煮超过10分钟会变成致癌物。陈奕翰澄清,“加调味包的先后顺序不会产生致癌物”,而且,味精转换成致癌物“焦麸胺酸”,通常需加热至摄氏200度以上、或煮超过1个小时以上,才有可能产生这种情况。

误区6:用热水泡方便面氯气恐残留汤中?

答案:YES!

为达到均衡饮食,陈奕翰表示,有些民众会在烹调方便面时,放些蔬菜、鸡蛋或肉片,为了确保食物煮熟,他建议用瓦斯炉烹煮。而且,用热水泡方便面,会产生氯气,甚至可能残留于汤中,若使用煤气灶烹煮,氯气会随着烹煮的过程挥发于空气中。

误区7:慢性病患吃碗装方便面血压、肝肾负担大?

答案:YES!

健全的肝、肾至少得花3天时间才能够代谢碗装方便面里的食用蜡,可是,肝脏病患或肾脏病患,因身体机能无法代谢,食用蜡的确易累积在体内,甚至引发其他疾病。再者,方便面缺乏均衡营养素,患者应控制食用量,避免加重血压或肝肾负担。

误区8:方便面先烫再煮更健康?

答案:YES!

将第1次煮面的水倒掉,用第2次加入的水煮方便面的确较健康。因为倒掉第1次煮方便面的水,同时也去除面条添加的抗氧化剂、安定剂,减轻人体吸收的负担。

最后我想说的是,虽然方便面本身无毒,但为了健康,别太常食用,若不得不吃,建议只取代一餐正餐,而且,可配搭天然食材,像蔬菜、蛋一同烹煮,均衡饮食也确保营养。所以大家不要再对方便面抱有偏见了,有时候方便面真的是很方便的东西啊~

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评论 3

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  1. 云南茶网我时不时就会想吃方便面,方便面煮的时候放些面条和蔬菜,味道也美的很回复
  2. 伪专家我都混到吃泡面了,还在乎健康?回复

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